Meisterkoch Rezepte
Salate
Blumenkohlsalat mit Joghurt-Dressing
Zutaten für 4 Personen
1 Blumenkohl,Salz,
2 EL Kürbiskerne,
250 g Magerjoghurt,
2 EL Öl,
Cayennepfeffer,
1 Knoblauchzehe,
1/2 Bund Schnittlauch,
1 gelbe Paprikaschote,
2 Möhren,
1 Radicchio,
einige Blätter Frisée-Salat
1. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser 5 Min. blanchieren. Abtropfen und abkühlen lassen.
2. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen.
3. Joghurt und Öl verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Knoblauch schälen und dazupressen und unterrühren.
4. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden. Paprika und Möhren putzen, waschen, in Streifen bzw. Scheiben schneiden. Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Alle Salatzutaten mischen und auf Tellern anrichten. Mit Kürbiskernen bestreuen. Dressing separat dazu servieren.
Zubereitung ca. 20 Min.
Etwa 180 kcal pro Person
2. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen.
3. Joghurt und Öl verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Knoblauch schälen und dazupressen und unterrühren.
4. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden. Paprika und Möhren putzen, waschen, in Streifen bzw. Scheiben schneiden. Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Alle Salatzutaten mischen und auf Tellern anrichten. Mit Kürbiskernen bestreuen. Dressing separat dazu servieren.
Zubereitung ca. 20 Min.
Etwa 180 kcal pro Person