1. Artischocken fest packen, den Stiel über der Tischkante abschlagen. Blätter bis zum fleischigen Teig abschneiden. Böden in Essigwasser mit Salz kochen, bis die Blattstümpfe sich leicht rausziehen lassen.
2. Böden an den Blattansätzen abschneiden, Unterseite schälen, das Heu aus der Mitte zupfen.
3. Zitronensaft und warmes Apfelgelee verquirlen, die Böden damit bestreichen.
4. Leberpastete mit der Gabel zerdrücken, mit Sardellenpaste, Sahne und etwas Pfeffer mischen, schaumig schlagen. Creme in die Böden spritzen, mit Olivenscheiben, Salatblättern und Petersilie anrichten.
