Zutaten für 24 Stück

12 Eier

160 g gekochter Schinken

2 EL Crème fraîche

2 EL Tomatenmark

Salz, schwarzer Pfeffer

2-4 TL mittelscharfer Senf

4 EL Mayonnaise

6 Zweige Dill

Zum Garnieren:

Oliven mit Paprikafüllung

Schinkenwürfelchen

kleine Krabben und Dill

Maiskölbchen, Pepperoni

Forellenkaviar

glatte Petersilie oder andere Kräuter

1. Etwas Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die Eier anstechen und in das kochende Wasser legen, zugedeckt in etwa 12 Minuten hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und schälen, dann etwas abkühlen lassen.

2. Die gekochten Eier mit einem scharfen Messer halbieren. Jeweils das Eigelb vorsichtig mit einem Teelöffel aus den Hälften lösen und in eine Schüssel geben.

3. Den gekochten Schinken grob würfeln. Das Eigelb zusammen mit dem Schinken, der Crème fraîche und dem Tomatenmark im Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Mayonnaise verrühren und pikant abschmecken.

4. Den Dill waschen, trockenschütteln, hacken und unter die Creme rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen. Die Creme gleichmäßig in die ausgehöhlten Eierhälften spritzen.

5. Gefüllte Eier auf einer Platte anrichten und nach Belieben garnieren. Bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.

Zubereiten 30 Min.

Pro Stück: 90 kcal/370 kJ;
5 g EW; 8 g F; 1 g KH