Meisterkoch Rezepte: Küchenlexikon: V

Vanille: Kapselfrucht einer exotischen Orchideenart. Reine Vanille ist als getrocknete Schote, Pulver oder Extrakt erhältlich. Bourbon-Vanille ist nach ihrer Herkunft benannt, der Insel Réunion im Indischen Ozean, ehemals Bour­bon. Vanille-Zucker besteht aus Zucker und zerkleinerten Schoten oder Extrakt. Vanillin-Zucker enthält naturidentische Aromastoffe.