Meisterkoch Rezepte: Küchenlexikon: Z

Zestenreisser (auch Juliennereisser): Gerät, das feinste Scha­len­streifen von Zitrus­früchten löst.

Zitrusfrüchte: Zitrone, Orange, Grapefruit, Manda­rine; alle fern­östlichen Ur­sprungs. Heute rund um die Erde verbreitet, immer neue Kreuzungen kommen hinzu (Ugli, Minne­ola). Limetten und Limonen, die sehr aromatischen, tropischen Zitrusfrüchte, sind übrigens identisch.