Meisterkoch Rezepte: Küchenlexikon: A

Küchenlexikon: A

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Aachener Printen: Kräftig gewürzte Lebkuchen mit Anis, Kardamom, Koriander, Muskat, Nelke, Piment, Zimt und Rübenkraut bzw. braunem Roh- oder Kandiszucker.
Agar-Agar ist die fernöstliche Alternative zur Gelatine. Es wird aus Meeresalgen hergestellt, ist in kaltem Wasser unlöslich, löst sich beim Kochen auf und geliert beim Abkühlen. Auf 500 ml Flüssigkeit wird 1 Teelöffel Agar-Agar benötigt.